食堂規定做飯前員工必須對大米進行清洗。清洗大米有助于去除表面的雜質和可能殘留的灰塵等。但具體是否清洗以及清洗的程度可能會因食堂的規定、操作流程和衛生標準的不同而有所差異。

以我司食堂為例，清洗大米的步驟如下：

1. 準備容器：選取一個足夠大的干凈容器，用于盛放大米和水。

2. 倒入大米：將需要清洗的大米適量地倒入容器中。

3. 注入清水：向容器內注入適量的清水，水要沒過大米。

4. 輕輕攪拌：用手或工具輕輕攪拌大米和水，讓大米在水中攪動，使雜質和灰塵漂浮起來。

5. 浸泡片刻：讓大米在水中浸泡一小段時間，通常幾分鐘即可。

6. 倒水瀝凈：將浸泡后的水倒掉，注意倒水時要用濾網或其他工具擋住大米，防止大米隨水流走。

7. 重復清洗：如有需要，可以重復上述步驟 3 - 6，再次注入清水、攪拌、浸泡和倒水，直到清洗后的水變得相對清澈。

需要注意的是，清洗大米的次數不宜過多，以免造成營養成分的過多流失。